Nutrition et Technologie agro-alimentaire

Département de nutrition et technologie agroalimentaire


    Gnéralités : cellule végétale..

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    Gnéralités : cellule végétale..

    Message par Admin le Mar 13 Juil - 20:09
















    Les principaux constituants


    La paroi pectocellulosique rigide constitue une sorte de squelette externe. Cette paroi est spécifique de la cellule végétale. Elle la protège. Les plasmodesmes sont des points qui permettent les échanges entre les cellules.

    A l'intérieur de la cellule, se trouve le cytoplasme, entouré d'une
    membrane de phospholipides appelée membrane plasmique.
    Dans le cytoplasme, plusieurs éléments sont présents :


    – Le noyau entouré de la membrane nucléaire renferme l'information génétique.


    – Les chloroplastes
    sont les organites où se produit la photosynthèse. Ils sont présents
    dans les organes aériens de la plante, et sont eux aussi spécifiques du
    monde végétal. C'est le lieu où l'énergie lumineuse est transformée en
    énergie chimique, puis stockée dans des molécules organiques : les
    sucres.

    – Les mitochondries : elles transforment
    l'énergie contenue dans les molécules organiques en énergie utilisable
    par la cellule pour toutes ses fonctions. Cette forme d'énergie,
    l'adénosine triphosphate (ATP), est universelle au sein des organismes
    vivants.


    – Les ribosomes associés au réticulum endoplasmique sont le lieu de la synthèse des protéines.


    – Les vacuoles
    sont spécifiques de la cellule végétale et permettent le stockage de
    l'eau, d'ions, de sucres, de dérivés azotés et de produits de
    dégradation.


    La division cellulaire

    Toute cellule résulte de la division d'une autre cellule. Au début de
    la division, le stock des constituants cellulaires est multiplié par
    deux. Ainsi toutes les cellules d'une plante possèdent la même
    information génétique, quel que soit le tissu végétal.


    La totipotence des cellules végétales


    Les cellules végétales, prélevées sur un organe quelconque d'une
    plante, possèdent la capacité de régénérer un individu complet
    identique à la plante mère. C'est la totipotence des cellules
    végétales. Elle repose sur l'aptitude à la dédifférenciation : les
    cellules peuvent redevenir des cellules simples, non spécialisées et se
    différencier ensuite pour donner à nouveau les différents types de
    cellules spécialisées.
























    La paroi



    La paroi est constituée principalement de polysaccharides (cellulose, hémicelluloses, pectines) mais aussi de protéines de structure, d'enzymes et de nombreux ions. Elle constitue ainsi un matériau composite, très hydrophile chez les cellules jeunes, qui présente des propriétés physiques remarquables.



    Figure 11 - Paroi cellulaire en microscopie électronique. Observation après une fracture à froid et un contraste négatif d'une paroi de soja. On observe les microfibrilles parallèles de cellulose et on devine des liens inter-fibrillaires dus à d'autres constituants.

    Sans entrer dans les détails de la structure très
    complexe, on peut schématiser de manière simple l'architecture d'une
    paroi jeune.



    Figure 12 - Architecture schématique de la paroi. Entre les microfibrilles de cellulose qui constituent la trame, des molécules
    d'hémicelluloses (ici, xyloglucanes en violet) assurent les liens.
    D'autres molécules très complexes (pectines en jaune, vert et rouge)
    constituent le reste de la matrice.



    Les premiers êtres vivants, apparus sur terre
    il y a environ 3,5 milliards d'années, étaient des bactéries
    dépourvus de noyau cellulaire : des procaryotes. C'est à partir
    de ces procaryotes que des êtres plus complexes sont apparus :
    les eucaryotes. Leur caractéristique essentielle est de
    posséder un noyau cellulaire qui renferme l'ADN, support de
    l'information génétique. Tous les animaux et les végétaux
    sont des eucaryotes.


    Les principaux caractères distinctifs entre eucaryotes et
    procaryotes sont résumés dans le tableau suivant :


    CARACTÈRES
    DISTINCTIFS
    PROCARYOTE EUCARYOTE
    Pas de
    noyau
    Existence
    d'un noyau
    Division
    cellulaire par scissiparité
    Division
    cellulaire par mitose et par méïose
    Pas
    d'organites subcellulaires
    Nombreux
    organites (mitochondries, reticulum, dictyosomer, et
    plastes chez les végétaux)
    Paroi
    glycoprotéique
    Paroi
    pectocellulosique chez les végétaux
    Pas de
    cytosquelette
    Cytosquelette
    (actine, microtubules)


    La cellule végétale se distingue à son tour de la cellule
    animale par trois caractéristiques cytologiques majeures :







    Les plastes et les pigments assimilateurs



    Cellule
    végétale observée en microscopie optique (x100).
    Les chloropastes sont les petits points verts plaquées
    contre la paroi cellulaire

    Les plastes sont des organites limités par deux membranes.
    Ils dérivent tous de proplastes et sont de deux types :



    • Les leucoplastes, dépourvus de pigments, tels les amyloplastes
      qui accumulent de l'amidon, substance de réserve.

    • Les chromoplastes, en particulier les chloroplastes,
      dont les pigments, chlorophylles et caroténoïdes,
      assurent l'absorption de l'énergie solaire. Parmis
      ceux-ci, seul la chlorophylle a est capable capable
      de réaliser la consversion de l'énergie lumineuse en
      énergie chimique grâce à la réaction
      photosynthétique
      . D'autres chromoplastes
      accumulent des pigments caroténoïques qui confèrent à
      certains organes leur couleur jaune [photo forsythia], orangé
      [photo potiron],
      rouge [photo
      tomate
      ].



    La paroi



    La paroi est l'enveloppe la
    plus externe de la cellule végétale. Elle est essentiellement
    composée de polymères glucidiques, cellulose et pectine, de
    protéines pariétales et éventuellement d'autres composées de
    nature phénolique (lignine et subérine). La paroi est composée
    de trois parties :



    • paroi primaire, de nature pecto-cellulosique, la
      paroi primaire n'existe seule que dans les cellules
      juvéniles. Elle est extensible, ce qui permet la
      croissance cellulaire (élongation),

    • paroi secondaire, elle apparaît lors de la
      différenciation de la cellule. Elle est constituée de
      cellulose et d'hémicellulose et est enrichie en
      composés phénoliques : lignine (pour renforcer la
      rigidité), cutine et subérine (pour l'imperméabiliser).
      Cette différenciation s'observe pour les cellules
      conductrices de sève du xylème (le bois) et pour
      différents tissus de soutien (sclérenchyme) ou de
      protection (liège).

    • lamelle moyenne, c'est la partie la plus externe
      de la paroi et elle est commune à deux cellules
      contigües. C'est elle qui se forme la première et elle
      est constituée de matières pectiques.



    La paroi assure le maintien et définit la taille et la forme
    de la cellule végétale. Elle participe à la régulation des
    relations avec les autres cellules et avec l'extérieur, et, de
    manière passive, au transport, à l'absorption, et à la
    sécrétion de multiples substances. Pour permettre les
    communications entre cellules, directement de cytoplasme à
    cytoplasme, les parois sont finement ponctuées de plasmodesmes.


    La vacuole



    La vacuole est très importante chez les végétaux, elle
    occupe 80 à 90% du volume cellulaire. Les cellules jeunes
    possèdent plusieurs petites vacuoles alors que la cellule adulte
    se caractérise par une vacuole unique. La vacuole est limitée
    par une membrane : le tonoplasme. Elle contient le suc
    vacuolaire dont la composition varie en fonction de l'état
    de la plante. En général, son rôle est dédié au stockage de
    l'eau, de solutés organiques, d'ions minéraux et parfois de
    pigments (anthocyanes). A ce titre, la vacuole joue un rôle
    majeur dans la régulation des grandes fonctions physiologiques
    de la cellule végétale (pH, pression osmotique, concentrations
    ioniques,...).









    HANAA

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    Date d'inscription : 15/08/2011

    Re: Gnéralités : cellule végétale..

    Message par HANAA le Mar 6 Sep - 22:35

    PASSAGE DE LA STRUCTUR PRIMAIRE A LA STRUCTURE SECONDAIRE DANS UNE TIGE DICOTYLEDONE
    http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/anatomie/tige/tige.swf

      La date/heure actuelle est Mar 21 Nov - 15:02